富山のかまぼこは梅かまへ：かばぼこの忘れられないおいしさを届けて６５年 さらに あなたへ あしたへ

当社は魚肉を原料とする「かまぼこ」を作っておりますが、全国各地でかまぼこが生産され、昭和55年頃の最盛期には全国で3,000社以上 約100万トン生産されておりましたが、ほとんどのかまぼこ屋さんの業態は10人以下の家内企業であり、後継者不足や大手水産会社の参入、また外国等で生産が盛んになるにつけて、廃業された方も多くなり、現在では1,300社60万トン前後でやや成熟期に入っているものと思われます。　当社の位置は製造規模で全国約50位、一応県内最大で、渦巻かまぼこや細工かまぼこが生産されています。　これからのかまぼこは県外のものと異なり、板付かまぼこではなく、昆布を利用して巻き上げたり、また細工かまぼこのデコレーション技術は高く、その製法は富山独特のものであります。当社は1942年（昭和17年）に富山市の明治、大正期よりかまぼこ作りを営んでいた、個人商店が国の政策により合同、当時陸軍省に携行用乾燥かまぼこを納入、終戦から昭和44年まで市の中心地八人町で、昭和44年〜平成7年2月まで問屋センターにて生産、平成7年3月に当地水橋団地に新設移転、同時に見学ホールU-mei館を開設致しました。

■ 敷地面積　約１２，０００平米　■ 延床面積　５，３００平米　■ 日産最大能力　８ｔ　約６０，０００本

■ 日産平均生産高　５ｔ　約３５，０００本　■ 年間生産高　１，８００ｔ　約１０，０００，０００本

■ 売上高　年商約１２億円　■ 資本金　６，０００万円　■ 従業員　６５名

かまぼこが初めて日本の文献にあらわれたのが、平安時代（1,115年）であり江戸時代の末期にはその製法が完成されていたものと思われます。当見学ホールＵ−ｍｅｉ館では明治・大正時代の製法や様子を人形にて、またビデオやパネルにて当時の結婚式のお料理かまぼこを再現してあります。

ここにあります石臼や杵は約70-80年前のもので、石臼は土に半分埋め、周りから杵でついて使用したものであり、富山に現存はこれ一組のみと思われます。原料は昔は近海のもの（アジ、ニギス、カマス、ヒラメ、マダラ）を使用しましたが、鉄道の開通と共に以西底引のグチや北海道よりホッケが主流となり、昭和40年頃に冷凍スリ身が開発され、現在ではアメリカやロシアよりスケソウダラ、アルゼンチンより南ダラ、ニュージーランドよりホキ、マレーシアよりグチ、タイ国よりキントキダイやイトヨリダイが冷凍すり身となって日本に入ってきます。弊社では、それらの輸入冷凍すり身と富山県の特徴と味を吟味するため、トビ魚やシイラ、ニギス等近海ものを混合して使用し、より一層の美味しさを追及しております。

弊社では、産、官、学共同研究事業として魚醤油を開発、かまぼこへの天然調味料として使用、安全、安心の商品作りに取り組んでいるところであります。また、高齢者を対象とした介護用蒲鉾「メルティ」を共同開発して販売の裾野を広げております。新分野として、昆布エキスから美容液ＬＩＦＴＹモイスチャージェルを開発、姉妹品のミルキークリーム、スキンピュアラソープとともに発売を開始いたしました。